苏式枣泥月饼的做法

所需食材

红枣

500g

冰糖

70g

黄油

50g

小麦面粉

200g

水

70g

黄油

85g

白糖

35g

做法共16个步骤

1.

红枣去核加适量水蒸熟，放入料理机打成糊

2.

红枣糊倒入锅中，加入冰糖碎

3.

炒至基本成团状后加入黄油

4.

然后炒至黄油完全吸收，晾凉备用

5.

分别和好水油皮和油皮的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟以上。辅料中是水油皮和油皮的用料，因无法区分，我在这里分开写上：水油皮：面粉150克，凉开水70克，黄油35克，白糖35克 。油皮：面粉50克，黄油50克。

6.

水油皮等分成16克，油皮等分成12克的剂子

7.

用水油皮包裹油皮

8.

包严实后收口

9.

压扁擀成长条。从一头卷起来

10.

再顺着擀成长条

11.

依然是卷起来，分别卷好盖上保鲜膜饧30分钟

12.

饧好的面皮对折一下擀成圆片状

13.

包入40克枣泥馅

14.

收口朝下，做好后全部放入烤盘

15.

180度上下火烤20分钟，中间可以翻一次面，不翻也是可以的

16.

做好的酥皮枣泥月饼，自己做的枣泥，味道很纯正，加上奶香味十足的酥皮，那叫一个香啊