宫保土豆的做法
所需食材
做法共9个步骤
- 1.
土豆切1.5厘米见方的块，用清水泡去表面淀粉，沥干水分备用。
- 2.
胡萝卜切和土豆大小差不多的块，油炸花生米去红衣，干辣椒切段、葱蒜切片、姜切末。
- 3.
调碗汁：：米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖3茶匙、盐半茶匙、淀粉3克、蚝油少许。把葱蒜片也放入碗汁中。
- 4.
锅中放一汤匙油，放入土豆块煎至金黄熟透。如果怕土豆煎不熟，可以分2-3次加少量清水，加盖焖一下。煎好的土豆块盛出备用。
- 5.
锅中再放适量油，依次放入花椒和麻椒、姜末、干辣椒段，炒出香味。
- 6.
放入胡萝卜块，翻炒至表面发白。
- 7.
放入土豆块，翻炒一分钟。
- 8.
淋入碗汁，翻炒均匀。
- 9.
最后放入花生米，翻一下即可。
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