家庭版新疆大盘鸡的做法

所需食材

跑山鸡

1/2只

土豆

300g

青椒

1个

啤酒

1罐

油

适量

盐

适量

葱姜蒜

大量

干红椒

适量

香叶

2片

八角

2个

孜然粉

适量

花椒粉

适量

老干妈风味豆豉酱

适量

酱油

适量

白糖

少许

做法共11个步骤

1.

跑山鸡半只、土豆4个

2.

青红辣椒、葱、姜、蒜、啤酒，干辣椒、孜然粉、花椒粉，老干妈、白糖

3.

锅添多水，加入香叶八角烧开

4.

锅里水没过鸡块，边烧边撇去锅里的浮沫，直到汤变清为止

5.

捞出鸡块洗净

6.

鸡汤不要扔掉，备用

7.

锅加油烧八成热，加入白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒上色后加入酱油、干辣椒继续翻炒片刻，加入葱姜蒜再继续翻炒，再加入花椒粉孜然粉、老干妈风味豆豉酱继续翻炒上色

8.

倒入一罐啤酒，焯水的鸡汤，没过鸡块，大火烧开转小火慢炖大约20分钟左右

9.

加入土豆、适量的盐继续炖大约10分钟左右

10.

加入青红椒大火翻炒约2分钟左右出锅即可

11.

成品色香味俱佳