蛋糕卷的做法

所需食材

低筋面粉

85g

鸡蛋

5个

白糖

70g

色拉油

50g

水

50g

盐

1g

做法共19个步骤

1.

准备5个新鲜鸡蛋

2.

称取低筋面粉85g

3.

称取20g白糖、拌蛋黄用

4.

称取50g白糖、准备等会儿加入蛋白里~

5.

分离蛋黄和蛋白；蛋白盆要无水无油

6.

用手动打蛋器将蛋黄与白糖打散，然后加入色拉油50g和50g水继续打

7.

低粉筛入蛋黄盆

8.

把蛋黄糊拌匀

9.

蛋清中加入1g盐

10.

电动打蛋器开低速、稍打1下，出现如图的大泡泡时停下、加入三分之一的白糖

11.

继续打、泡泡变小变均匀时再加三分之一的白糖

12.

速度调高、打至出现不会立即消失的纹路时加入最后三分之一的白糖

13.

耐心地再打1会儿，能拉出倒三角的时候就OK啦~

14.

把蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀

15.

然后倒进蛋白盆里，再翻拌均匀

16.

将混合好的蛋黄蛋白糊倒进铺了油纸的烤盘里，表面抹平、震出大气泡

17.

175度预热…然后将烤盘放进烤箱中层，175度上下火15分钟…

18.

端出烤盘，倒扣在铺了锡纸的铁架上、撕去油纸…喜欢果酱或者肉松的就快抹上吧~

19.

趁热卷起来、锡纸2端捏住，冷藏10分钟以上…定型后剥开锡纸、再切片开吃~