黄豆猪皮冻的做法

所需食材

猪皮

600g

黄豆

300g

八角

2个

桂皮

1块

花椒

10颗

姜

2片

大葱

1段

料酒

50ml

盐

10g

生抽

30ml

做法共8个步骤

1.

猪皮洗干净后拔毛。

2.

猪皮和冷水一起下锅，煮至用筷子可以轻松穿透后关火。

3.

捞起猪皮，去除油脂，刮得越干净越好。

4.

趁热把猪皮切成细条。

5.

准备一个料理袋或者纱布，里面装八角、桂皮、花椒。

6.

把肉皮条、泡好的黄豆、料理袋、葱姜、料酒加1倍的清水倒入电饭煲中，煮3个小时。（或者放入锅中放2倍的水煮1.5个小时）

7.

煮好后捞出料理袋和葱姜，放入盐和生抽（生抽可以不放），改用铁锅大火煮10分钟。

8.

煮好后倒入模具中（刚好一个烤盘，也可以放入乐扣盒中），放一个晚上至凝固。（天热可以放置冰箱冷藏）。第二天切片，吃的时候淋上蘸料即可。