家常宫保鸡丁的做法

所需食材

琵琶鸡腿

3个

花生米

150g

葱

20g

姜

适量

干辣椒

5个

花椒

10g

花生油

30ml

蛋清

1个

料酒

10ml

生抽

15ml

淀粉

3g

白糖

15g

醋

5ml

水

30ml

盐

4g

鸡精

2g

做法共16个步骤

1.

准备好琵琶腿、葱段、姜片、干辣椒。

2.

先将花生米在热水中浸泡，方便去掉红衣。

3.

入6成热油锅中炸制片刻。

4.

待略有上色时捞出控油备用。

5.

鸡腿洗净，去皮剔骨。

6.

切成1.5cm的方丁。

7.

加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐抓匀，腌制20分钟。

8.

准备好两份调料汁，左侧为白糖、生抽和醋的混合物，右侧是淀粉、水、料酒的混合物

9.

锅中倒入底油，6成热撒入花椒粒爆香，然后捞出。

10.

将腌好的鸡丁倒入油锅中，滑炒片刻。

11.

翻炒待略有上色后捞出控油。

12.

另起炒锅，油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。

13.

将鸡丁倒入锅中，加入准备好的两份调料汁，一起翻炒。

14.

临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。

15.

翻炒两下即可出锅装盘。

16.

咸中带酸甜，略有微辣的宫保鸡丁就做好了，绝对是米饭的好伴侣哦！