卡仕达超软吐司的做法

所需食材

高筋面粉

250g

糖

30g

酵母

5g

奶粉

15g

水

100g

盐

2g

黄油

25g

高筋面粉

15g

糖

10g

蛋黄

1个

鲜奶

65g

做法共12个步骤

1.

将蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65克搅拌均匀。

2.

用小火边煮边搅成糊状

3.

取出放凉

4.

盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后即是卡士达酱。

5.

将主材料中除黄油外的其余材料与卡士达酱一起混合

6.

用面包机运行一个和面程序，揉成稍具光滑的面团，加入黄油

7.

再次运行一个和面程序，揉成具有延展性的面团，如果延展性不够，可再多揉一会

8.

选择发酵程序约30分钟左右，将面团发酵至2-2.5倍大

9.

取出排气，分成6个圆球，选择发酵程序约30分钟左右

10.

发至2倍大，表面刷蛋液

11.

选择烘烤，35分钟

12.

放烤网上晾凉，撕开可见组织细腻，拉丝