牛腩煲芋头的做法

所需食材

牛腩

300g

芋头

250g

葱段

适量

姜片

适量

大蒜

适量

桂皮

1段

八角

2粒

豆瓣酱

20g

冰糖

适量

料酒

30ml

醋

数滴

生抽

15ml

老抽

10ml

做法共16个步骤

1.

牛腩切成方块。

2.

葱切段，姜切片，大蒜整粒。

3.

牛肉放入冷水锅中

4.

加热至水开后马上关火，焯去血水，用温水洗净待用。

5.

锅中放油，中火爆香姜片、大蒜。

6.

加入葱段、桂皮、八角爆香。

7.

改小火，加入一大勺豆瓣酱和少量冰糖。

8.

炒至冰糖融化。

9.

转大火放入牛腩，翻炒2分钟。

10.

加几滴醋，炒出香味后加料酒，翻炒至酒味挥发，调中火。

11.

加入生抽和老抽，翻炒至上色。

12.

加入开水，没过牛腩3/4处。

13.

转至高压锅。

14.

高压锅上汽后转小火炖15分钟。

15.

芋头洗净去皮，切块。

16.

把芋头放入牛腩中，再用高压锅炖15分钟即可。