酱牛肉的做法

所需食材

牛肉

2000g

老汤

适量

盐

适量

八角

适量

葱

适量

姜

适量

桂皮

适量

香叶

适量

老抽

适量

冰糖

适量

做法共11个步骤

1.

牛肉买回来，洗净，剔除筋膜，在水中浸泡数小时。

2.

将牛肉放入锅子，烧水。

3.

将浮沫撇去。

4.

放入老汤。

5.

加入葱姜、八角、桂皮和香叶。

6.

加入盐。

7.

加入冰糖。

8.

加入老抽、绍酒。

9.

转小火，炖煮3小时，将汤汁熬至刚没过肉。 关火，将牛肉放汤汁里面浸泡一夜。

10.

牛肉捞出，用锋利的刀子，逆纹路，切薄片。 蒜敲成泥，加入少许生抽、醋、盐调成汁。

11.

将汤汁过滤，冷冻，这个，就是老汤了！