梅菜扣肉的做法

所需食材

五花肉

1000g

梅干菜

500g

淀粉

适量

糖

适量

盐

3勺

八角

3个

葱

2根

酱油

适量

料酒

适量

蒜

4粒

姜

1片

老抽

适量

做法共5个步骤

1.

五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒、八角煮20分钟 　　

2.

捞出后，几面都均匀 的抹上老抽，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。

3.

梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用

4.

将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。 　

5.

蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。