牛奶咖啡果冻的做法

所需食材

牛奶

200g

香草糖

40g

琼脂

6g

朗姆酒

适量

冷水

50ml

开水

250ml

奶油

适量

薄荷叶

适量

纯咖啡

3勺

做法共9个步骤

1.

全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用

2.

牛奶中加入自制香草糖（没有用普通砂糖亦可）煮至约为70-80°，加入一半 或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化

3.

将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂

4.

倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻

5.

在做好牛奶果冻后，将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂 （如果凝固了，可以再次上笼蒸软化） 搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒

6.

将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处

7.

做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块

8.

在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中

9.

约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可