全麦面包的做法

所需食材

高粉

200g

全麦粉

50g

糖

20g

干酵母

5g

黄油

20g

鸡蛋

25g

水

125g

做法共6个步骤

1.

除黄油外的材料混合，揉至光滑后加入黄油，揉至面团细腻，撑开后不易破裂即可进行一次发酵，约50分钟。发至两倍大，用手指在面团中间戳一下，拔出手指后小孔不立即缩回即可。

2.

分割成两份，滚圆排气，松弛15分钟。

3.

将面团擀开，从上而下滚成橄榄状。

4.

准备稍许高粉，捏住面团的接点处，将表面滚上面粉，并用小刀将面团表面划出叶纹路，进行二次发酵。

5.

发至两倍大。

6.

预热烤箱190度约30分钟。