软兜鳝鱼的做法

所需食材

鳝鱼

500g

油

适量

盐

适量

姜

适量

蒜

适量

香菜

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

酱油

适量

香油

适量

鸡精

适量

做法共9个步骤

1.

原料图片。

2.

鳝鱼洗净，放清水锅中加盖小火煮至鳝鱼眼睛突出、嘴大张时捞出用凉水浸凉。

3.

用竹刀划开至骨肉分离，择去内脏，把鳝鱼肉撕成条，洗净； 姜、蒜切末；香菜择洗干净，切段。

4.

锅内加清水，将鳝鱼条放入煮沸，关火焖3分钟，捞出备用。

5.

高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调料汁。

6.

姜末、蒜茸炒出香味。

7.

倒入调料汁烧沸。

8.

下入鳝鱼条，淋香油翻炒均匀。

9.

装盘，撒香菜段。