红烧糯米肉丸的做法

所需食材

猪前夹肉

500g

糯米

100g

鸡蛋

2个

生粉

30g

西兰花

300g

姜末

20g

盐

3勺

鸡精

1勺

胡椒粉

1/2勺

料酒

大勺

老抽

小勺

做法共12个步骤

1.

猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥

2.

糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟

3.

将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲

4.

将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀

5.

掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子

6.

炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份

7.

锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸

8.

下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一

9.

将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈

10.

将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐

11.

将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火

12.

将芡汁均匀的浇在肉丸上即可