红烧茄子的做法

所需食材

茄子

500g

油

适量

盐

1勺

料酒

2勺

八角

2枚

葱

3棵

蒜

3瓣

香菜

1棵

豆瓣酱

1勺

酱油

1勺

白糖

1勺

鸡精

1勺

淀粉

1勺

做法共6个步骤

1.

茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2.

将腌过的茄块用力挤干水份。

3.

锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

4.

锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

5.

茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

6.

撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。