酸辣什锦小咸菜的做法

所需食材

萝卜

200g

黄瓜

100g

红尖椒

50g

青尖椒

50g

胡萝卜

100g

洋葱

200g

豆角

100g

油

20g

盐

适量

大蒜

50g

生姜

适量

酱油

300g

陈醋

30g

白糖

一汤匙

花椒

适量

做法共15个步骤

1.

萝卜洗净切长条。

2.

胡萝卜洗净切长条。

3.

黄瓜洗净切长条。

4.

青红尖椒洗净切长条。

5.

把切好的萝卜条、黄瓜条、胡萝卜条，青红椒条放入干净小盆里洒上精盐腌渍30分钟。（黄瓜可不腌渍）

6.

大蒜剥皮后切厚片。

7.

洋葱去老皮后切厚片。

8.

把腌渍好的蔬菜条滗掉水分。

9.

锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。

10.

开小火，锅里倒入酱油。

11.

倒入陈醋，酱油与陈醋的比例10:1。

12.

倒入白糖（根据喜好酌情放入）。

13.

大火烧开（如感到汤汁过咸可兑入少量的清水），关火，把汤汁晾凉。

14.

把姜片，蒜片倒入盛有蔬菜的小盆。

15.

把晾凉的汤汁倒入盛有蔬菜的小盆里拌均匀，放阴凉处腌渍24小时即可取出食用。