红烧猪脚的做法

所需食材

前猪脚

600g

干红椒

30g

蒜

3g

姜

3g

香叶

3片

八角

1个

桂皮

1小段

油

适量

盐

适量

冰糖

适量

老抽

适量

酒

适量

做法共4个步骤

1.

把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2.

捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3.

另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4.

注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。