剁椒鱼头的做法

所需食材

花鲢鱼头

1个

剁椒

4汤勺

豆豉

1汤勺

小香葱

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量

鸡粉

适量

盐

适量

蒸鱼豉油

适量

植物油

适量

做法共7个步骤

1.

鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。

2.

姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。

3.

炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

4.

将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。

5.

盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

6.

蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟。

7.

出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。