海参炒时蔬的做法

所需食材

海参

400g

胡萝卜

350g

香菇

10朵

食用油

适量

蚝油

适量

盐

适量

料酒

少许

胡椒粉

少许

大蒜

20g

圆青椒

1颗

做法共8个步骤

1.

各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。如果用的是干香菇，需要事先泡发。 青椒切小块

2.

胡萝卜切片

3.

海参斜刀切块状，香菇背部划”十“字刀，蒜切末

4.

坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香

5.

倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火

6.

加入香菇。稍微翻炒几下

7.

加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，（偶用的是泡 发香菇的水）水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐（总量的一半左 右，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右

8.

加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可