香辣鱼的做法

所需食材

鲩鱼

350g

干辣椒

10个

姜

5g

蒜

5粒

香菜

5g

熟白芝麻

适量

料酒

适量

盐

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

十三香

适量

生粉

适量

花生油

适量

做法共12个步骤

1.

鲩鱼一条治净，香菜洗净备用。

2.

干椒切段、姜、蒜切片，熟白芝麻少许。

3.

将鱼的头尾先切下，将鱼肉片下。

4.

将鱼肉切成粗条。

5.

在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。

6.

锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。

7.

油温七成热时放入鱼肉。

8.

将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。

9.

留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。

10.

倒入炸好的鱼快速翻炒。

11.

倒入白芝麻炒匀。

12.

将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。