奶酪椰蓉卷的做法

所需食材

高粉

228g

糖

142g

全蛋液

30g

水

1750ml

低粉

56g

奶粉

20g

盐

12小勺

即时酵母

26勺

黄油

22g

奶酪

120g

牛奶

80g

奶香酥粒装饰

适量

椰蓉

150g

香草精

14小勺

做法共8个步骤

1.

汤种材料搅拌均匀，小火加热要沸腾时熄火，立即加盖，冷却待用。

2.

奶酪+糖隔水加热搅拌成细滑的奶酪糊，然后加小份牛奶，搅拌均匀后，再加入另小份牛奶，慢慢加入牛奶，直至全部牛奶与奶酪糊完全融和，加入全部椰蓉及香草精，搅拌均匀后，静置一会，让椰蓉与奶酪完全融和，待用。

3.

把除黄油之外的全部面团原料投入面包机，不加盖，搅拌10分钟后，再加入黄油，从新开机，不加盖，搅拌停止后，合上盖至基础发酵完成。取出面团，将面团切割成6个95克/个的剂子，排气，滚圆，松弛10分钟。

4.

拿一个小剂子，用手掌压平同时排出气泡，擀成大约20CM的椭圆片，在椭圆片上厚厚地抹上一层奶酪椰蓉，留大约2CM不抹，

5.

从内向外卷起，收紧口，再揉搓成大约40CM的长圆条。

6.

长条从右端向左卷起，收紧口。

7.

面包卷放入圆形小纸杯，小纸杯排入烤盘，涮上蛋液，不用盖，放进烤箱，不开火，在烤箱中放一盘热水，合上烤箱门，最后发酵40分钟。最后发酵结束后，面团再次涮蛋液，撒上奶酥粒。

8.

烤箱预热190度，烤盘放在烤箱倒数第二层，上下火烤25分钟，中途加盖锡纸，色泽金黄，冷却即可。