“8”字面包的做法

所需食材

高粉

200g

牛奶

90g

糖

50g

鸡蛋

1个

盐

5g

酵母

3g

黄油

8g

脆皮肠

200g

做法共8个步骤

1.

首先将90G牛奶倒入面包机桶内，倒入50G糖，放入200G的高粉，放入5G盐，再放入3G的即溶干酵母，启动发面团功能，搅拌成光滑面团，再将8G黄油放入，直至搅拌面团完成。（时间大概是25分钟）。让面团呆在面包机里进行第一次发酵。时间大概1.5-2小时。

2.

面团经过1.5-2小时，膨胀为原来的2倍大。（不同的发酵环境，时间也有不同，具体还要看面团膨胀的大小。）

3.

取出面团，排出气体。

4.

将面团分成四份，滚圆静置15分钟。

5.

然后将小面团压扁，以面团中间为起点向上向下用擀面棍擀成长片，然后再将长片用刮板切开成四条。两条扭上一条，然后再将扭好的两条，围成“8字”形，放上脆皮肠，收口向下。

6.

造型后，将面包胚放在垫有锡纸或耐高温的防沾布的烤盘上，进行最后一次发酵。温度35-38度，大概45分钟。待面团膨胀为原来的1.5-2倍大时，涂上蛋液。

7.

放入预热好的烤箱里，中层180度烤18分钟，烤至表面金黄色即可。

8.

出炉后，移至网架上放凉。