江米甜酒的做法

所需食材

糯米

370g

冷开水

250ml

安琪甜酒曲

4ml

做法共12个步骤

1.

将糯米用清水泡16-24小时，直到手指轻轻地就能碾碎。

2.

消毒米酒罐。将米酒罐放在一个大碗里面，将开水注入米酒罐至完全满。

3.

入微波炉，打高火2分钟左右。

4.

取出后立刻捯掉水，并倒置控干水份。

5.

消毒的同时，蒸米饭，取一大锅，锅中倒入适量的水，将米倒在蒸笼布上。

6.

大约蒸30分钟就熟透了，关火待凉备用。

7.

准备好安琪甜酒曲。

8.

糯米饭凉到约35度时，将酒曲撒下去，不要全部用完，少留一点，留到最后撒到表面。 注:就在蒸锅里拌,这样减少污染的机会.

9.

注入冷开水约180毫升，拌均。

10.

将拌好的糯米饭盛到米酒罐；倒点水约70毫升，将锅涮一下，将此水倒入米酒罐；在表面撒上余下的酒曲，就是“8”提到的。 这时的温度大约30度.

11.

设置米酒机时长36小时。

12.

制作好的米酒。