蛋黄酥的做法

所需食材

红豆沙

100g

咸鸭蛋黄

20个

面粉

235g

白糖

50g

猪油

150g

水

115g

做法共10个步骤

1.

咸鸭蛋黄加少许白酒上锅蒸15分钟，放凉备用

2.

将油皮材料中的面粉、白糖、猪油混合，搓成小颗粒状，然后慢慢逐次加入水，活成油皮面团

3.

将酥皮材料也活成酥皮面团

4.

取适量豆沙馅，将咸鸭蛋黄包入

5.

将油皮面团和酥皮面团分别分成20等份

6.

取1个油皮剂子包入1个酥皮剂子，包好后按扁，擀成长舌状，卷起来

7.

重复6的过程两次，共擀卷3次，盖好醒10分钟

8.

取1个醒好的剂子包入1个蛋黄豆沙球，整理好形状，放入铺好油纸的烤盘中

9.

刷上蛋黄液，洒少许黑芝麻

10.

烤箱预热，200度，中层，30分钟