肉桂葡萄干面包的做法

所需食材

扩展阶段面团

400g

葡萄干

80g

酒

10g

肉桂粉

100g

做法共10个步骤

1.

所有主材料倒入盆中，搅拌均匀；

2.

揉搓摔打至扩展阶段；

3.

放温暖处进行基础发酵至两倍大；

4.

将一发面团分团切割醒发；

5.

将醒发后面团滚圆后用擀面杖从面团中间往上，再从中间往下，擀成40CMX25CM的薄片；

6.

往擀好的薄片上刷一层水，洒上肉桂粉，再洒一层酒渍过沥干水份的葡萄干；

7.

从上往下卷，

8.

将薄片卷成团，收口处拧合，成型;

9.

将成型面团分割成8等分，排在烤盘里，放进烤箱进行最后发酵，发酵完毕，刷上一层蛋液；

10.

预热烤箱190度，烤制25分钟，呈现出金黄色为烤好了， 出炉。