香蕉戚风的做法

所需食材

蛋黄

4个

砂糖A

70g

沙拉油

50g

热水

60ml

低粉

115g

蛋白

4个

砂糖B

50g

香蕉

150g

泡打粉

适量

柠檬汁

10g

柠檬汁

1/2小匙

做法共8个步骤

1.

蛋黄与砂糖A擦底搅拌，轻轻的，不用打白变色。

2.

香蕉用擀面杖弄碎，加入柠檬汁以防变色待用。

3.

在沙拉油的容器中加入热水。加入蛋黄液混合搅拌，一般搅拌即可。

4.

加入香蕉泥，拌匀。

5.

加入过筛的粉类，拌至无干粉就行。

6.

蛋白在冰冻室冰至边缘有些发白，加柠檬汁，分三次加入砂糖B打至湿性发泡。

7.

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌，再全部加入蛋白糊，拌匀。

8.

倒入模子，预热180度40分钟。