山药烧鸭腿的做法

所需食材

山药

856g

净鸭腿

500g

油

10g

生抽

15g

生姜

15g

蒜瓣

15g

老抽

5g

干红椒

3g

八角

2g

香葱

2g

做法共12个步骤

1.

准备好净鸭腿。

2.

鸭腿洗净剁小块；倒入生抽，充分拌匀腌制入味（一般都是入冰箱腌制一晚上）。

3.

准备好香葱、生姜、蒜瓣、八角、干红椒。

4.

准备好山药。

5.

山药去皮、洗净、切滚刀块（用醋水浸泡就不会被氧化发黑）；生姜、蒜瓣、香葱分别洗净切好拌匀。

6.

锅中油热，爆香生姜；生姜拨一边，倒入鸭块，煸炒出油。

7.

加入八角和干红椒，继续煸炒出香味儿。

8.

炒至鸭块八成熟，拨一边；倒入山药，翻炒。

9.

加入老抽，炒匀上色；加半碗开水，小火焖煮10分钟。

10.

淋入生抽，炒匀。

11.

倒入蒜瓣、香葱，炒匀。

12.

加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中。