北海道土司的做法

所需食材

黄油

6g

鲜奶油

80g

酵母

2g

高筋面粉

300g

糖

10g

牛奶

95g

糖

10g

蛋白

20g

黄油

6g

奶粉

20g

糖

50g

蛋白

30g

酵母

1g

盐

3g

做法共10个步骤

1.

面包机内胆取出，先加入牛奶和鲜奶油、蛋白这种液体类的材料，再加入糖和盐，然后加入面粉，覆盖在最上面。

2.

把酵母放到面粉上面，然后启动面包机的揉面程序。

3.

面成团后，再加入黄油继续揉至光滑有薄膜。

4.

把面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏18个小时。

5.

第二天，将发好的中种面团撕成小块，与辅料中的材料混合搅拌均匀。揉成面团。

6.

然后将一个面团，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

7.

擀卷好后松弛10分钟。

8.

放入土司模内。

9.

二次发酵至10分满。（或者8分满加盖子）。在38度左右发酵最好，表面要盖上一层保鲜膜，发好以后，在表面刷蛋液。 180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。出炉后及时脱模。

10.

烤好的土司也可以切片，再烤三分钟，抹上果酱，更好吃。