素炒苦瓜山药片的做法

所需食材

苦瓜

260g

山药

200g

橄榄油

5g

盐

1g

芝麻油

2g

黑木耳

5g

甜椒

4g

姜

3g

蒜

5g

米醋

2g

做法共17个步骤

1.

准备好山药、苦瓜、黑木耳和甜椒。

2.

苦瓜一破两半，掏净瓜瓤（可借用小勺来刮净苦瓜内瓤白层）；洗净、斜刀切薄片。

3.

对于怕苦味儿的，可以试试，用盐腌渍片刻，挤净水分再来炒食，苦味会大大的减少。

4.

山药去皮、洗净、切菱形片；米醋（或者食盐）兑入冷水中，将山药片浸泡十分钟，以免氧化发黑。

5.

黑木耳泡发、洗净杂质，撕小朵；甜椒洗净、去籽、切菱形块；姜、蒜切细粒。

6.

生姜粒用温水浸泡备用。

7.

锅中烧开水，将苦瓜略微焯烫一下，捞起、沥干水分。

8.

将山药略微焯烫一下，捞起、沥干水分。

9.

锅中油热，爆香蒜粒。

10.

倒入苦瓜，炒匀。

11.

加入黑木耳，炒匀。

12.

倒入山药片，炒匀。

13.

加入适量盐，炒匀。

14.

适量淋入生姜水，炒匀。

15.

倒入甜椒，炒匀。

16.

淋入芝麻油提香。

17.

调好味盛入盘中。