香菜鱼丸的做法

所需食材

草鱼

750g

香菜

50g

盐

适量

蘑菇

100g

鸡蛋

1个

胡椒粉

适量

淀粉

适量

生姜

适量

做法共14个步骤

1.

新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。

2.

把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。

3.

刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。

4.

放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。

5.

倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。

6.

往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。

7.

把清洗干净的香菜用刀切成碎末。

8.

把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。

9.

锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。

10.

大火煮开，等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。

11.

蘑菇择洗干净，备用。

12.

另起油锅，放入姜片炒香。

13.

倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。

14.

根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。 把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝。