椰蓉葡萄干面包的做法

所需食材

高筋面粉

240g

低筋面粉

60g

细砂糖

48g

牛奶

140ml

橄榄油

10ml

酒渍葡萄干

50g

椰蓉

80g

黄油

40g

砂糖

40g

蛋

40g

牛奶

16g

酒渍葡萄干

66g

鸡蛋

1个

盐

4g

干酵母

4g

做法共17个步骤

1.

葡萄干用红酒/白兰地/朗姆酒泡2小时。

2.

主料里所有材料混合。

3.

用揉面机揉面。

4.

揉至扩展阶段。即可以形成薄膜。

5.

将面团滚圆，放置温暖处发酵。

6.

面团发酵至2-2.5倍大小。

7.

将面团分割成50克/个的面团。松弛30分钟。

8.

将面团擀开。

9.

由下至上卷起。封好口。

10.

将椰蓉葡萄馅抹在面团表面。

11.

放置温暖处进行二次发酵，发酵至原来的2倍大。入烤箱烘烤即可。

12.

椰蓉葡萄馅的制作方法： 黄油搅打至顺滑。

13.

加入白糖后继续搅打。

14.

分次加入蛋液并继续搅打

15.

加入牛奶、椰蓉搅拌均匀。

16.

拌匀后的样子。

17.

最后加入酒渍葡萄干搅拌均匀即为椰蓉葡萄馅。