可可卷心酥的做法

所需食材

黄油

103g

糖粉

90g

奶粉

10g

蛋液

33g

低筋粉

180g

可可粉

10g

热水

15g

细砂糖

少许

做法共22个步骤

1.

准备用料

2.

将热水倒入可可粉中，搅拌均匀，晾凉备用

3.

糖粉，盐，奶粉混合，筛入软化的黄油中

4.

用橡皮刮刀拌匀

5.

再用电动打蛋器打发

6.

分次加入蛋液

7.

搅打均匀

8.

筛入低筋粉

9.

拌匀

10.

取一半面糊，加入可可糊

11.

拌匀

12.

将两种面团分别包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时

13.

取出，擀成大小一致约0.5厘米厚的片

14.

在白面片上刷水

15.

放上可可面片，卷起

16.

用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏至硬

17.

取出，去掉保鲜膜，在表面刷水

18.

滚一层细砂糖

19.

切成约0.6厘米厚的圆片

20.

摆入烤盘

21.

放入烤箱，中层，上下火，烤约15分钟左右

22.

白面片呈浅金黄色，出炉