香菜鱼丸的做法

所需食材

草鱼肉

300g

香菜

100g

木耳

适量

粉丝

适量

鸡蛋清

2个

鹌鹑蛋

适量

淀粉

适量

胡椒粉

适量

食盐

适量

芝麻油

适量

做法共15个步骤

1.

草鱼剔去鱼骨和刺备用。

2.

用刀背部砸成鱼茸。

3.

加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用。

4.

加入少量淀粉。

5.

同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可。

6.

香菜洗净切碎

7.

将香菜末放入打好的鱼肉里。

8.

搅拌均匀。

9.

左手蘸清水，抓起一把鱼肉，握紧，然后从虎口处让鱼肉流出。

10.

用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里，所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子。

11.

开火，小火慢煮，将鱼丸煮熟。

12.

煮熟的鱼丸捞出，放入冷水里冰着即可。

13.

取汤锅，将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里。

14.

加入荤汤或者清水，加入食盐、胡椒粉开火煮。

15.

汤煮好后，下入芝麻油提味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黄丝即可食用。