水煮鲶鱼的做法

所需食材

鲶鱼

500g

豆腐

200g

油麦菜

100g

油

适量

盐

适量

料酒

10g

白糖

5g

葱

20g

姜

5g

豆瓣酱

100g

干红辣椒

20g

香菜

10g

鸡精

4g

花椒粒

10g

胡椒粒

10g

做法共7个步骤

1.

原料：鲶鱼、豆腐、油麦菜 姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱

2.

做法：鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟 干红辣椒用凉水泡泡，切成段

3.

葱姜大蒜洗净切好，油麦菜洗净切好，豆腐切成块

4.

豆腐用开水烫烫，油麦菜焯水和豆腐铺在盆地部

5.

油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，放入花椒粒、胡椒粒干辣椒炒出香味，

6.

放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油

7.

加水烧开，加入腌制好的鱼块白糖，煮煮加入盐调味出锅。 锅里再放入油，油烧热，放入花椒粒辣椒，待炒出香味，浇在鱼上，铺上香菜小葱 。