麻婆豆腐的做法

所需食材

豆腐

400g

瘦肉

50g

油

适量

盐

适量

葱姜蒜

少许

豆瓣酱

一勺

做法共13个步骤

1.

豆腐切块，瘦肉切丁，葱姜蒜切碎

2.

放入加了少许盐的沸水中焯一下，去除豆腥味

3.

捞出用清水浸泡，沥干水待用

4.

起锅放少许油，放入葱姜蒜小火炒香

5.

放入瘦肉丁，翻炒至瘦肉变白

6.

放入一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油

7.

倒入已沥干水份的豆腐，掂锅使豆腐和肉丁拌均匀

8.

一分钟后加入一碗清水（高汤更好）煮开

9.

煮开后倒入生抽、糖

10.

加入麻辣粉中火煮十分钟

11.

此时水已烧的差不多了

12.

用水淀粉勾芡，放入鸡精调味，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅。

13.

撒上葱花和香菜