韩国烤馒头的做法

所需食材

高筋面粉

312g

低筋面粉

138g

牛奶

180g

蛋液

80g

白芝麻

适量

酵母

5g

细砂糖

45g

蜂蜜

66g

黄油

30g

做法共17个步骤

1.

把除黄油外的所有材料混合，揉成为光滑的面团加入黄油揉至扩展阶段即可。

2.

进入发酵阶段，手指沾高粉插入面团，面团不回弹，不塌陷，第一次发酵完成。

3.

将发好的面团排气

4.

分成60克一份

5.

收口滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟

6.

取一个面团搓成长条，按扁擀成长条形，一定是这种长长的扁扁的形状，不然切开后太高，站不住，所以最后一经发酵，东倒西歪

7.

从一端卷起

8.

卷好后的效果

9.

在中间切成两半

10.

切开后竖起来

11.

烤盘底部和内壁涂抹黄油，撒上白芝麻。将做好的花朵切口向下排入烤盘。

12.

放入烤箱内进行最后发酵，边下放一碗开水让蒸汽帮助发酵会更快

13.

发酵好的面包坯是之前的两倍大小，可以充满整个烤盘

14.

完成最后发酵的面包坯，入预热180度的烤箱中层10分钟左右至表面微黄，取出刷蜂蜜水，撒白芝麻。

15.

再次入烤箱5分钟左右至表面金黄，移烤箱下层再烤3-5分钟，使底部焦脆即可出炉

16.

分控温烤箱：烤箱中层，上火160，下火200，步骤同上

17.

烤馒头的底部~沾满蜂蜜和白芝麻，咬一口香香脆脆~