65度C汤种小面包的做法

所需食材

汤种面糊

120g

高筋面粉

280g

低筋面粉

80g

奶粉

30g

细沙糖

60g

盐

4g

酵母粉

6g

水

160g

奶油

30g

做法共8个步骤

1.

高筋面粉60g+水300g同煮至65度C放凉

2.

除了奶油外，所以的材料揉成团，揉至光滑

3.

加入奶油揉至扩展，出筋

4.

放在盆里盖起来

5.

发酵至两倍大

6.

分成12份滚圆，醒10分钟

7.

再滚圆，擦一层水，粘上白芝麻，再发酵至1.8倍大

8.

放入烤箱上火170度，下火150度，烤15分钟