焖面的做法

所需食材

刀切面

500g

猪肉

150g

扁豆

100g

胡萝卜

50g

油

适量

盐

适量

味精

适量

料酒

适量

生抽

适量

水淀粉

适量

葱

适量

姜

适量

做法共19个步骤

1.

主辅料： 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。

2.

把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。

3.

加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。

4.

加入水淀粉。

5.

轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。

6.

加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。

7.

把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。

8.

热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。

9.

肉一变色就可以，盛入碗中备用。

10.

锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。

11.

放入扁豆丝炒匀。

12.

烹入生抽。

13.

放入备用的猪柳。

14.

加水，水量要没过锅中食材。

15.

烧开后，加盐、味精调味。

16.

放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。

17.

然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。

18.

将其翻拌均匀即可关火。

19.

出锅装盘。