戚风杏仁蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

5个

低筋面粉

85g

色拉油

40g

牛奶

40g

白砂糖

90g

杏仁

20g

白醋

适量

盐

1g

做法共13个步骤

1.

分蛋法。将5个鸡蛋的蛋清、蛋黄分到两个干净无油的不锈钢盆子里。

2.

蛋清加1克盐，2滴白醋。

3.

蛋清打至粗泡，加20克糖。

4.

将40克糖分2次加入蛋白，高速打至硬性发泡。蛋白霜制作好了。

5.

蛋黄中加入色拉油40克、牛奶40克。搅匀。

6.

加入85克低粉。

7.

用刮刀上下拌匀，蛋黄糊制作好了。

8.

在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，上下拌匀。

9.

上下拌匀后，倒入剩余的蛋白霜盆里。

10.

同样用刮刀拌匀后，加入杏仁碎。

11.

拌匀后，震两下盆子，蛋糕糊制作好了。

12.

把蛋糕糊倒入纸模，放入预热的电烤箱，150度，中层，上下火烘烤55分钟。

13.

烤好后取出倒扣晾凉。