家常小滑肉的做法

所需食材

瘦肉

150g

黄瓜

1根

木耳

100g

蘑菇

100g

银耳

适量

鸡蛋

适量

淀粉

适量

香菜

适量

香葱

适量

香油

适量

盐

适量

料酒

适量

鸡精

适量

花椒

适量

胡椒粉

适量

做法共10个步骤

1.

蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎

2.

瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。

3.

锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸

4.

再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水

5.

所有配料焯水后捞出装盘

6.

将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟

7.

捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。 汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……

8.

撒上香菜、香葱

9.

用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油

10.

将花椒油浇在肉片上即可