三菇小炒肉的做法

所需食材

猪肉

200g

蘑菇

6朵

小朵冬菇

8朵

草菇

100g

芹菜

50g

洋葱

1/4个

油

适量

盐

适量

糖

适量

胡椒粉

适量

料酒

适量

玉米淀粉

适量

麻油

适量

做法共8个步骤

1.

猪肉切片，放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再加水1汤匙，再抓至肉完全吸收水分，加玉米淀粉1/2小匙，抓至均匀，

2.

冬菇要提早水发，水发后将冬菇摘蒂，也可在冬菇顶上划花（此步可省）、芹菜、蘑菇切成块；

3.

将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水；

4.

中火滑炒肉片至变白刚熟；

5.

起锅，大火，锅热放油，放少许洋葱丝，爆香；

6.

倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜，快速翻炒片刻；

7.

放入洋葱，点入精盐、撒少许胡椒粉、淋料酒1小匙，兜均匀；

8.

放入肉片，翻几下，打个薄芡，撒几滴麻油，兜几下可上碟。