鱼香茄子的做法

所需食材

茄子

400g

油

适量

盐

适量

糖

3勺

豆瓣酱

1勺

蒜泥

适量

淀粉

1勺

老抽

半勺

葱花

适量

做法共8个步骤

1.

将茄子洗净，去皮。因为带着皮的话，如果不油炸，做好后皮会硬硬的，口感不好。

2.

将茄子切成细条，用适量的盐腌制一小会，五六分钟就行

3.

将蒜用压蒜器压成碎末，备用

4.

用3勺糖、1勺豆瓣酱、1勺淀粉、葱花和水调成鱼香汁

5.

锅中放入适量油和花椒，待油热后，放入蒜泥，煸炒出香味

6.

放入茄子翻炒，注意就不用再加盐了，因为之前茄子已经用盐腌制过了

7.

加入半勺老抽和适量的水，将茄子小炖一会，炖着九成熟

8.

倒入鱼香汁，让鱼香汁被茄子充分吸收，即可盛盘了