红烧肉烧茄子的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。
- 2.
五花肉洗净控干水分备用；
- 3.
切成适当大小的快；
- 4.
锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用。
- 5.
茄子洗净控干水分。
- 6.
将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。
- 7.
煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
- 8.
炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
- 9.
加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
- 10.
见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。
- 11.
倒入材料6煸炒均匀。
- 12.
煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
- 13.
出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。
- 14.
一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。
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