百香果乳烙蛋糕的做法

所需食材

奶油乳烙

164g

百香果

73g

低筋面粉

57g

蛋黄

73g

蛋白

147g

细砂糖

73g

水

73g

做法共11个步骤

1.

过滤好百香果汁

2.

低筋面粉加水拌成糊

3.

乳烙隔水加热，搅拌顺滑

4.

加入百香果汁拌顺滑

5.

再加入面糊拌匀

6.

离火，拌入蛋黄，拌匀

7.

蛋白分三次加入糖

8.

打至7分发，有个小弯钩

9.

拌入蛋黄，轻轻拌匀

10.

烤盘放入水，模具底部用锡箔纸包起来上火200度，下火100度，烤15分钟，上火降150度，再烤50分钟

11.

烤好蛋糕，放5分钟出模