全麦中种面包的做法

所需食材

高粉

200g

全麦粉

50g

黄油

20g

盐

3g

糖

30g

牛奶

70g

鸡蛋

30g

酵母

3g

水

70g

做法共8个步骤

1.

中种材料：高粉100克全麦粉25克糖15酵母1.5牛奶70盐1.5，混合揉成团，发至两倍大。

2.

把剩余的高粉100全麦粉25糖15蛋30酵母1.5盐1.5水70混合，加入撕小块的中种面团，揉成光滑的面团，加入黄油，揉至能拉出一片薄膜的状态。

3.

基础发酵发至两倍大。

4.

分割成三份，松弛15分钟。

5.

擀成椭圆状。

6.

往中间对折，从上而下卷起，捏紧结合部。

7.

放入模具，温暖湿润处进行最后发酵。

8.

发至模具的九分满，预热烤箱180度40分钟左右。