巧克力绵花蛋糕卷的做法

所需食材

低粉

80g

黄油

60g

巧克力粉

30g

鸡蛋

6个

牛奶

90ml

精盐

适量

白砂糖

70g

做法共17个步骤

1.

黄油小火化开煮沸后关火；

2.

筛入粉类；

3.

拌至无干粉；

4.

一个全蛋+5个蛋黄打入牛奶中；

5.

搅拌均匀；

6.

分次将蛋黄液加入到黄油面糊中；

7.

搅拌均匀；

8.

蛋白加入盐，分次加入糖；

9.

打至偏干性则可；

10.

分次将蛋白加入到蛋黄面糊中；

11.

拌均匀；

12.

倒入垫有油纸的烤盘上，抹平，轻摔一下震掉大泡；

13.

烤箱160度预热，底层烤盘注入清水，面糊烤盘放中层，烤25分钟；

14.

出炉，倒扣将油纸撕走；

15.

趁热卷起定型；

16.

撕开油纸；

17.

切件即可信用。