可可大理石中种土司的做法

所需食材

高粉

286g

水

189g

干酵母

3.9g

盐

5g

奶粉

6g

糖

30g

黄油

30g

可可粉

11g

做法共9个步骤

1.

所有主料（中种）材料：高粉200克、水114克、干酵母2.2克、盐2.5克、奶粉6克。混合揉成团装入保鲜袋，放入4度冰箱冷藏17小时。取出后切小块。

2.

将辅料（主面团）的材料：高粉86克、盐2.5克、干酵母1.7克、糖30克，除黄油、可可粉外混合

3.

加入中种面团揉合光滑后加入黄油，揉至扩展阶段，一分为二

4.

一半中加入可可粉

5.

面团进行基础发酵，发至两倍大。

6.

把面团随意分割成几分，间隔着排列

7.

然后揉成团，擀开卷成椭圆形。

8.

放入模具进行最后发酵。

9.

发至两倍大，预热烤箱180度，40分钟左右。