四喜丸子的做法

所需食材

猪肉

500g

马蹄

100g

生粉

100g

鸡蛋

2个

盐

3勺

料酒

1勺

鸡精

适量

胡椒粉

适量

老抽

3/2勺

姜末

适量

油

适量

糖

2勺

生菜

适量

水淀粉

适量

做法共9个步骤

1.

马蹄（又称荸荠）去皮洗净

2.

切成细末

3.

500克猪肉（肥瘦掺半）搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲

4.

分成四等分，制成四个大丸子

5.

油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄

6.

捞出滤油

7.

将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮

8.

待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡

9.

最后浇在丸子上即可