臊子鱼鳞茄的做法

所需食材

紫皮茄子

400g

猪肉

100g

油

适量

老抽

适量

豆瓣酱

适量

醋

适量

白糖

适量

胡椒粉

适量

辣椒末

适量

水淀粉

适量

葱

20g

姜

20g

做法共14个步骤

1.

猪肉剁成馅备用。

2.

茄子洗净去蒂，去掉顶部对半切开。

3.

在茄子的背部均匀划上十字刀，注意不要割断。

4.

锅中倒适量油烧到八成热。

5.

放入茄子煎炸。

6.

一面好了换另一面，炸好的茄子盛出。

7.

葱姜切成末。

8.

把老抽、豆瓣酱、醋、白糖、胡椒粉和辣椒末搅拌成汁。

9.

锅中留底油，放入葱姜炒香。

10.

倒入肉馅翻炒。

11.

待肉馅变色时加入调好的汁。

12.

加入适量水烧开。

13.

淋入水淀粉勾芡。

14.

将煮好的汁均匀倒在茄子上，撒上小葱花就可以了。