莲子猪肉蛋黄粽子的做法

所需食材

糯米

1000g

猪肉

300g

咸鸭蛋黄

30个

水发莲子

适量

盐2

2茶匙

料酒

2茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

味精

1/4茶匙

生姜

15克

老抽

2茶匙

白糖

2茶匙

五香粉

1茶匙

做法共18个步骤

1.

糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上。

2.

猪肉切成2厘米见方的块，放入所有猪肉腌料拌匀，封好后放入冰箱腌制8-10小时。

3.

浸泡好的糯米沥干水分，加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。

4.

干粽叶放入开水锅内烫软，捞出后刷洗干净浸泡在清水中。

5.

把粽叶硬的蒂部剪去。

6.

从冰箱中取出腌制好的猪肉。

7.

白酒淋在咸鸭蛋黄上。

8.

取一张粽叶先卷成圆锥形。

9.

放入少许糯米。

10.

再放入2-3块猪肉。

11.

放少许糯米，放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。

12.

然后放入少许糯米，填满圆锥形。

13.

把多余的粽叶折叠包裹，做成粽子生坯。

14.

用棉先绳捆扎结实。

15.

所有粽子都包好。

16.

把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水。

17.

上面倒扣一个盘子压住粽子，

18.

高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟，关火后再闷60分钟。